 | | | | PEPINO. |  |
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| RECETAS |  | |  |
| Ensalada de pepino con salsa de yogur |  | 
4 personas
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Ingredientes
- 200 gr de pepino
- 1 cebolla
- 1 yogur natural
- 1 cucharadita de curry
- 25 gr de nueces peladas
- 1 manzana verde
- Sal
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Cómo se prepara
Limpiar, pelar y cortar en tiras finas los pepinos.
Pelar la cebolla y rallarla con un rallador.
Mezclar con el pepino las hortalizas ralladas.
Para la salsa, cortar la manzana en cuadrados, picar las nueces y mezclar todo con el yogur.
Añadir una cucharadita de curry a la mezcla anterior y poner a punto de sal.
En un recipiente, mezclar las tiras de pepino con la cebolla rallada y añadir la salsa de yogur.
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| Batido de tomate, pepino y limón |
4 personas
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Cómo se prepara
Las verduras deben introducirse con tiempo en la nevera porque este batido se sirve bien frío.
Pelar el tomate y el pepino y pasarlo todo por la batidora junto con el zumo del limón.
Si se quiere que quede más fino, conviene pasarlo por un colador de rejilla fina.
Se sirve en vasos fríos.
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Ingredientes
- 4 tomates de ensalada maduros
- 1 pepino grande
- 1 limón
- Sal
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| Pipirrana |
4 personas
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Cómo se prepara
Pelar el pepino, partirlo por la mitad, sacar las semillas, picar la pulpa en dados muy pequeños y ponerlos en un cuenco.
Hacer una incisión en cruz en el tomate, escaldarlo unos segundos en agua hirviendo, pelarlo y partirlo por la mitad.
Quitar las semillas, la prolongación del rabo, picarlo como el pepino y añadirlo al cuenco.
Lavar los pimientos, cortar los rabos y quitar las semillas. Picar como las demás hortalizas y ponerlos también en el cuenco.
Pelar y picar en brunoise (picado muy pequeño) la cebolla y el ajo y añadir a las hortalizas.
Batir el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva hasta obtener un aliño cremoso. Verterlo sobre las hortalizas y mezclar el conjunto.
Guardar la ensaladilla tapada 1 hora en la nevera antes de su consumo.
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Ingredientes
- 1 pepino pequeño
- 1 tomate maduro carnoso
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- Pimienta negra recién molida y sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva
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