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Guía práctica. Hortalizas y verduras
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Coles de Bruselas
COLES DE BRUSELAS.
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Coles de Bruselas
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Coles de Bruselas con gambas y mejillones
4 personas

Ingredientes

- 1 Kg de coles de Bruselas
- 250 gr de gambas peladas
- 150 gr de mejillones cocidos y sin cáscara
- 1 diente de ajo
- Queso rallado
- 1dl de aceite de oliva
- Sal

Para la salsa bechamel:

- 50 gr de harina
- Un litro de leche
- Sal y nuez moscada


Cómo se prepara

Cocer las coles en agua con sal durante 12-15 minutos.

Escurrir y reservar.

Preparar una bechamel rehogando la harina en la mantequilla derretida y vertiendo poco a poco la leche. Poner a punto de sal y espolvorear con nuez moscada rayada.

En una sartén con aceite, dorar el ajo pelado entero y las gambas peladas junto con la carne de los mejillones cocidos.

Añadir las coles y rehogar el conjunto.

Colocar la mezcla en un recipiente resistente al horno y salsear con la bechamel.

Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que se dore ligeramente la capa superior.




Ensalada de coles de Bruselas
4 personas

Cómo se prepara

Cocer las coles de Bruselas al vapor hasta que queden "al dente". Aliñar la ensalada con todos los ingredientes: el vinagre, el aceite de oliva o la mayonesa y la nuez moscada.

Decorar con avellanas picadas.



Ingredientes

- 600 gr de coles de Bruselas
- 50 gr de avellanas
- 4 cucharadas de vinagre de sidra
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de mayonesa
- Nuez moscada en polvo


Coles de Bruselas al comino
4 personas

Cómo se prepara

Lavar las coles. Hervirlas enteras con comino y sin tapar. Mantener el fuego vivo 20 minutos y sazonar.

Cuando estén cocidas; escurrirlas y reservar algo de caldo.

Rehogar los ajos enteros y con piel hasta que se ablanden y reservar.

Freír la rebanada de pan y reservar.

En el mismo recipiente, rehogar las cebollas cortadas finas. Cuando estén transparentes, añadir las coles con un poco de caldo, tapar y cocer a fuego bajo, 10 minutos. Reponer el líquido que se evapore.

Picar en el mortero la rebanada de pan frito, los ajos pelados, el comino y el pimentón. Mojar con caldo hasta obtener una textura homogénea. Añadir la mezcla al recipiente con las coles y remover bien. Decorar con el perejil , los huevos duros partidos en rodajas por encima y salsa de tomate alrededor.



Ingredientes

-1/5 kg de coles de Bruselas
- 2-3 cebollas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharas de comino fresco
- Pimentón dulce
- 1rebanada de pan frito
- Perejil picado

Para decorar:

- 2 huevos duros
- 4 cucharas salsa de tomate



Curiosidades y cómo prepararlas
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