 | | | | COLES DE BRUSELAS. |  |
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| RECETAS |  | |  |
| Coles de Bruselas con gambas y mejillones |  | 
4 personas
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Ingredientes
- 1 Kg de coles de Bruselas
- 250 gr de gambas peladas
- 150 gr de mejillones cocidos y sin cáscara
- 1 diente de ajo
- Queso rallado
- 1dl de aceite de oliva
- Sal
Para la salsa bechamel:
- 50 gr de harina
- Un litro de leche
- Sal y nuez moscada
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Cómo se prepara
Cocer las coles en agua con sal durante 12-15 minutos.
Escurrir y reservar.
Preparar una bechamel rehogando la harina en la mantequilla derretida y vertiendo poco a poco la leche. Poner a punto de sal y espolvorear con nuez moscada rayada.
En una sartén con aceite, dorar el ajo pelado entero y las gambas peladas junto con la carne de los mejillones cocidos.
Añadir las coles y rehogar el conjunto.
Colocar la mezcla en un recipiente resistente al horno y salsear con la bechamel.
Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que se dore ligeramente la capa superior.
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| Ensalada de coles de Bruselas |
4 personas
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Cómo se prepara
Cocer las coles de Bruselas al vapor hasta que queden "al dente". Aliñar la ensalada con todos los ingredientes: el vinagre, el aceite de oliva o la mayonesa y la nuez moscada.
Decorar con avellanas picadas.
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Ingredientes
- 600 gr de coles de Bruselas
- 50 gr de avellanas
- 4 cucharadas de vinagre de sidra
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de mayonesa
- Nuez moscada en polvo
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| Coles de Bruselas al comino |
4 personas
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Cómo se prepara
Lavar las coles. Hervirlas enteras con comino y sin tapar. Mantener el fuego vivo 20 minutos y sazonar.
Cuando estén cocidas; escurrirlas y reservar algo de caldo.
Rehogar los ajos enteros y con piel hasta que se ablanden y reservar.
Freír la rebanada de pan y reservar.
En el mismo recipiente, rehogar las cebollas cortadas finas. Cuando estén transparentes, añadir las coles con un poco de caldo, tapar y cocer a fuego bajo, 10 minutos. Reponer el líquido que se evapore.
Picar en el mortero la rebanada de pan frito, los ajos pelados, el comino y el pimentón. Mojar con caldo hasta obtener una textura homogénea. Añadir la mezcla al recipiente con las coles y remover bien. Decorar con el perejil , los huevos duros partidos en rodajas por encima y salsa de tomate alrededor.
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Ingredientes
-1/5 kg de coles de Bruselas
- 2-3 cebollas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharas de comino fresco
- Pimentón dulce
- 1rebanada de pan frito
- Perejil picado
Para decorar:
- 2 huevos duros
- 4 cucharas salsa de tomate
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