 | | | | ZANAHORIA. |  |
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| RECETAS |  | |  |
| Croquetas de zanahoria y huevo |  | 
4 personas
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Ingredientes
- 2 l de leche
- 240 gr de mantequilla
- 240 gr de harina
- 100 ml de aceite de oliva
- 300 gr de zanahoria rallada
- 2 huevos cocidos
- Harina
- Pan rallado
- Aceite para freír
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Cómo se prepara
Calentar la leche.
En una cazuela, deshacer la mantequilla con un poco de aceite de oliva, añadir la harina y freír la harina en la mantequilla sin que coja demasiado color.
Una vez formada la salsa Roux (mezcla de harina y mantequilla), verter poco a poco la leche templada y remover de manera constante para que no se formen grumos hasta obtener una salsa bechamel.
Añadir a la bechamel, la zanahoria rallada y los huevos cocidos troceados. Dejar que cueza para que coja sabor.
Poner a punto de sal.
Verter en una bandeja impregnada con un poco de mantequilla y dejar reposar unas dos horas.
Hacer bolitas, pasar por harina, huevo y pan rallado y freír de pocas en pocas en aceite caliente.
Servir acompañadas de salsa de tomate y ensalada.
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| Pastel de zanahoria |
4 personas
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Cómo se prepara
Derretir y batir el queso fundido hasta que esté cremoso, añadir la margarina blanda y continuar batiendo, poco a poco. Sin dejar de batir agregar lentamente el azúcar y uno a uno los huevos.
Añadir a la mezcla la miga de pan, la vainilla y por último la zanahoria previamente rallada. Mezclar muy bien todos los elementos.
En un molde para hornear poco profundo y engrasado colocar la mezcla bien distribuida.
Precalentar el horno a 250 ºC durante 30 minutos.
Introducir en el horno unos 25 minutos hasta que se haya dorado por los lados y sin dejar que se seque demasiado.
Dejar enfriar para desmoldar, cortar y servir este delicioso postre.
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Ingredientes
- 500 gr de zanahoria cruda
- 200 gr de queso fundido
- 100 gr de margarina
- Media taza de azúcar
- 2 huevos
- Media taza de miga de pan
- Un cuarto de cucharadita de esencia de vainilla
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| Crema de zanahoria y espárragos |
4 personas
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Cómo se prepara
Lavar los vegetales, cortarlos a dados y cocerlos al vapor durante unos minutos (seguir las instrucciones de la olla).
Batir los ingredientes hasta obtener un puré.
Corregir el punto de sal y añadir un chorro de aceite de oliva virgen en crudo.
Servir caliente.
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Ingredientes
- 500 gr de espárragos
- 300 gr de zanahorias
- 200 gr de patata
- Un chorro de aceite de oliva virgen
- Sal
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