 | | | | NABO. |  |
|
| RECETAS |  | |  |
| Arroz con judías y nabos |  | 
4 personas
|
| |
|
Ingredientes
- 200 gr de arroz
- 150 gr de judías blancas
- 300 gr de jarrete de ternera
- 300 gr de nabos
- Unas hebras de azafrán
- Sal
|
|
Cómo se prepara
Cocer en un puchero las judías junto con la carne, el azafrán y los nabos.
Cuando estén tiernas, sacar la carne para trocearla y dar el punto de sal.
Dejar cocer las legumbres junto con el nabo y añadir el arroz.
Continuar con la cocción del conjunto por espacio de unos quince minutos.
Incorporar la carne y cocer a fuego lento hasta que esté en su punto todo el conjunto.
|
|
| Sopa romana con nabo |
4 personas
|
Cómo se prepara
Cortar en juliana (a tiras) la cebolla y el apio en rodajitas, al igual que la zanahoria y el ajo.
Picar el nabo en cuadrados pequeños.
Rehogar las hortalizas unos instantes en una cazuela con agua y cubrir con el litro de agua.
Dejar que el conjunto cueza por espacio de media de hora.
Transcurrida esa media hora, sacar las verduras y pasarlas por un pasapurés.
Agregar la pasta para sopa, la albahaca y el orégano, junto con una pizca de sal.
Dejar que hierva durante unos 10 minutos todo el conjunto.
Servir caliente.
|
|
Ingredientes
- 1 l agua
- 1 nabo picado
- 100 gr de cebolla roja
- 2 tallos de apio
- 100 gr de zanahoria
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de orégano picado
- 1 diente de ajo
- 60 gr de pasta para sopa
- 4 cucharadas de aceite de oliva
|
| Guiso de conejo con nabo |
4 personas
|
Cómo se prepara
Limpiar el conejo y eliminar la grasa visible.
Frotarlo por dentro y por fuera con comino y sal, embadurnarlo de aceite e introducirlo en el horno bien caliente.
Dejar que se ase hasta que se dore y agregar un poco de agua de vez en cuando para que no se seque.
Una vez asado, partirlo en pedazos y colocar esos pedazos en una olla de barro refractario. Reservar el jugo de la bandeja del horno.
Freír en la mantequilla las cebollitas y los nabos cortados en rebanadas pequeñas y ponerlos en la olla junto con el conejo.
Regarlo todo con el jugo de la bandeja del horno y añadir apio muy picado y especias.
Tapar la olla e introducirla en el horno caliente por unos 20-25 minutos.
Servir el conejo en la misma olla o en una fuente, espolvoreado de perejil.
|
|
Ingredientes
- Un conejo grande
- 50 gr de mantequilla
- 8 nabos
- 200 gr cebollitas pequeñas
- 1 apio.
- Comino, pimienta molida y sal, al gusto
- Perejil
- Aceite de oliva
|
|
