HINOJO DULCE.

Introducción En relación con la salud Sugerencias para los pequeños Curiosidades y cómo prepararla Recetas

RECETAS

Ensalada de hinojo y uva blanca

4 personas Ingredientes - 400 gr de bulbo de hinojo - 200 gr de uva blanca - 200 gr de jamón serrano - 50 gr piñones - 50 gr nueces - El zumo de 1/2 limón Para la salsa: - 1 yema - 3 cucharadas de vinagre de manzana - 1 dl de aceite de oliva - Sal y pimienta

Cómo se prepara Lavar el hinojo, cortarlo a rodajas, rociarlo con el zumo de limón y cocerlo al vapor durante unos diez minutos. Cuando esté listo, escurrir y dejar enfriar. Lavar las uvas, cortarlas por la mitad y eliminar las semillas. Saltear ligeramente los piñones y las nueces en una sartén sin aceite. Preparar la salsa batiendo en un bol el aceite con la yema de huevo hasta que ligue un poco. A continuación, añadir el vinagre y salpimentar. Colocar en una fuente el hinojo y las uvas e intercalar el jamón cortado fino. Decorar con los piñones y las nueces salteadas y verter por encima la salsa fría.

Conejo al hinojo
4 personas	Cómo se prepara Trocear el conejo por la mitad y cada mitad en octavos. En una sartén, sofreír la cebolla, el pimiento y los tomates. Una vez pochadas las verduras, agregar los ajos, dorar el conjunto e incorporar el conejo junto con el laurel y una cucharada de pimentón. Rehogar el conjunto, añadir el vino blanco, la sal y unas ramas de hinojo. Agregar agua y dejar cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Acompañar de unas setas horneadas con un poco de perejil y ajo.
Ingredientes - 1 kg de conejo - 100 gr de cebolla - 4-5 dientes de ajo - 1 pimiento rojo - 250 gr de tomates - 1 l de agua - Aceite - 1 vaso de vino blanco - 1 manojo de hinojo, laurel, pimentón y sal

Sopa fría de hinojo y apio con germinados
4 personas	Cómo se prepara Cortar muy finas todas las verduras y saltearlas en mantequilla junto con el tallo del hinojo. Salpimentar. Mojar con el caldo de verduras y continuar la cocción durante 45 minutos. Añadir la nata líquida, batir con la batidora. Dejar enfriar en la nevera. Añadir los germinados y servirlo conjuntamente con la sopa fría. Decorar con un poco de hoja de hinojo muy picado. Servir de inmediato.
Ingredientes - 1 manojo de hojas y tallos de hinojo - 1 manojo de apio blanco - 1 cebolla - 1 patata - El blanco de un puerro - 2 l caldo de verdura - 100 gr de germinados - Un poco de margarina - Sal y pimienta

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