 | | | | ENDIBIA. |  |
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| RECETAS |  | |  |
| Ensalada de endibias con naranjas y dátiles |  | 
4 personas
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Ingredientes
-4 endibias
- 2 naranjas
-1 yogur natural
- Unas gotitas de vinagre
- 4-6 cucharas soperas de aceite
- Sal
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Cómo se prepara
Poner las endibias cortadas en trozos en una fuente con los dátiles sin hueso y troceados y la naranja (pelada y también cortada en trocitos).
Mezclar 5-6 cucharadas de yogur, un par de gotas de vinagre, el aceite, sal y especias (optativo).
Añadir esta mezcla a la ensalada y servir.
El sabor un poco amargo de la endibia se neutraliza con el dulce de los dátiles y la acidez de la naranja y el yogur.
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| Endibias rellenas y rebozadas |
4 personas
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Cómo se prepara
Lavar las espinacas en abundante agua con sal y cocerlas durante tres minutos.
Escurrir muy bien y picarlas finas.
Triturar el queso junto con las espinacas hasta obtener una crema homogénea.
Extender la crema sobre las hojas de endibia con una manga pastelera y espolvorear con el cebollino picado fino y la pimienta recién molida.
Cubrir con otra hoja de endibia haciendo paquetitos.
Pasarlas por harina y huevo y freírlas en aceite muy caliente.
Una vez fritas, sacarlas a un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite de la fritura.
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Ingredientes
- 2 endibias
- 150 gr de espinacas
-200 gr de queso fresco de vaca
- Cebollino
- Sal y pimienta negra
- Harina
- 2 huevos
- Sal
-Aceite de girasol parafreír
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| Ensalada de endibias y queso |
4 personas
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Cómo se prepara
Cortar finamente y en sentido transversal las endibias y el queso en cubitos.
En un envase mezclar las endibias, el queso, las pasas y la vinagreta con menos sal y más azúcar que una vinagreta corriente. Servir de inmediato.
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Ingredientes
- 400 gr de endibias
- 50 gr de queso roquefort
- 2 cucharadas de pasas
- 4 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de vinagre blanco o de vino
- 6 cucharadas de agua
-1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de mostaza
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