 | | | | COLIFLOR. |  |
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| RECETAS |  | |  |
| Coliflor con salsa de alcaparras y pimentón |  | 
4 personas
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Ingredientes
- 1 coliflor de kilo y medio
- 2 cucharadas soperas rasas de alcaparras
- 100 gr de nata líquida
- 1 huevo
- 1 dl aceite de oliva de 0,4º
- 1 cucharada de pimentón
- 1 diente de ajo y sal
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Cómo se prepara
Quitar las hojas y la parte más gruesa del tronco de la coliflor. Partir en dos o tres trozos y lavar los ramilletes.
Poner en una olla a presión la coliflor con un par de vasos de agua y sal. Tapar y cocer al vapor durante cinco minutos.
Si se cuece en una cazuela que no sea a presión tardará unos veinte minutos.
Preparar la salsa de alcaparras. Triturar en una batidora las alcaparras con el huevo. añadir poco a poco la nata líquida sin que llegue a montarse y formar una crema.
Sacar la coliflor de la cazuela, escurrirla y colocarla en una fuente.
En una sartén, freír el ajo con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté dorado, sacar del fuego la sartén y, fuera del fuego, añadir la cucharada rasa de pimentón y salsear por encima la coliflor.
Acompañar con la salsa de alcaparras en una salsera aparte.
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| Arroz con coliflor |
4 personas
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Cómo se prepara
Rehogar la cebolla picada en la mantequilla y un poco de aceite caliente. Agregar la coliflor limpia, lavada y en ramitos. Rehogar el conjunto durante unos minutos.
Agregar el arroz y remover con una cuchara de madera.
Sazonar con sal y pimienta, regar con el vino y cuando se haya evaporado el vino, agregar el caldo caliente, poco a poco, hasta terminar de cocer el arroz. Retirar del fuego. Se puede servir con el queso rallado por encima.
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Ingredientes
- 240 gr de arroz
- Media coliflor
- 20 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 l de caldo vegetal
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 1cebolla mediana
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
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| Coliflor con salsa de queso azul al microondas |
4 personas
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Cómo se prepara
Lavar la coliflor y cortarla en ramilletes. Escurrirla, introducirla en una cazuela, añadirle un poco de agua, cubrirla con una tapa especial para microondas.
Cocinarla en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, removiendo de vez en cuando. También se puede cocinar de la manera convencional; hervida o al vapor.
Hacer una salsa bechamel y añadirle el queso azul, removiendo bien para que no queden grumos. Salsear la coliflor con esta crema. Gratinar y servir caliente.
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Ingredientes
- 1 kg de coliflor
- 40 gr mantequilla
- 40 gr harina
- 200 gr queso azul
- Medio litro de leche
- Una pizca de sal
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