 | | | | CALABAZA. |  |
|
| RECETAS |  | |  |
| Flan de calabaza |  | 
4 personas
|
| |
|
Ingredientes
- 600 gr de calabaza
- 4 huevos
- 150 gr de nata líquida
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de sal gruesa
- Pimienta y nuez moscada
- 25 gr de margarina
|
|
Cómo se prepara
Pelar las calabazas y cortarlas en rodajas de unos dos centímetros de ancho. Colocarlas en una olla con agua y sal gruesa.
Hervir unos 30 minutos hasta que estén cocidas pero sin que lleguen a deshacerse.
Batir hasta formar un puré.
Añadir los huevos, la nata líquida y los condimentos. Mezclar todos los ingredientes muy bien.
Verter en moldes individuales engrasados con margarina y colocarlos al baño maría.
Hornear a 180° C durante 15 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
Retirar del horno y pasar un cuchillo por los bordes de cada recipiente para despegar el flan.
Poner el molde boca abajo sobre el plato y desmoldar con cuidado.
Se puede acompañar de una mayonesa ligera.
|
|
| Alubias blancas con calabaza |
4 personas
|
Cómo se prepara
Poner a remojo las alubias el día anterior.
Al día siguiente, verter las alubias en una cazuela, cubrirlas con agua fría (dos dedos por encima), echar un chorrito de aceite de oliva y poner a fuego alto para que empiece a hervir.
Cuando comience a hervir, añadir la cebolla, el puerro y dejar cocinar a fuego lento.
Cuando falte media hora para terminar de hacerse las alubias, añadir la calabaza en trozos y poner a punto de sal.
Una vez cocinadas las alubias y antes de servir, verter sobre la cazuela un refrito de ajos cortados en rodajitas y una cucharada de pimentón dulce.
|
|
Ingredientes
- 400 gr de alubias blancas
- 300 gr de calabaza
- Media cebolla pequeña
- Medio puerro pequeño
- 2 dientes de ajos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen
- Sal
|
| Crema de calabaza |
4 personas
|
Cómo se prepara
Pelar y cortar la calabaza en trozos.
Derretir la mitad de la margarina en una cazuela y freír en ella la calabaza y la cebolla cortada en tiras (corte en juliana), durante unos 10 minutos.
Añadir el agua y dejar que hierva hasta que la calabaza esté tierna.
Dejar enfriar ligeramente y pasar por un pasapurés con un poco de leche.
Derretir el resto de la margarina y mezclar con la harina como si fuese para una salsa bechamel.
Cocer durante 1 minuto y añadir la calabaza triturada.
Añadir el resto de la leche poco a poco y dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos.
Salpimentar la crema de calabaza.
Justo antes de servir, añadir la yema del huevo y remover para refinar el sabor de la crema.
Por último, colocar la crema en una cazuela en el fuego sin dejar que vuelva a hervir para evitar que cuaje la yema.
|
|
Ingredientes
- 1 Kg de calabaza
- 100 gr margarina
- 1 cebolleta fresca
- 1/2 l de agua
- 4 cucharadas de harina
- 1/2 l leche
- 1 yema de huevo
- Sal
- Una pizca de pimienta blanca
|
|
