 | | | | CALABACÍN. |  |
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| RECETAS |  | |  |
| Fusilli con calabacín |  | 
4 personas
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Ingredientes
- 250 gr de fusilli sin huevo
- 100 gr de cebollas
- 100 gr de calabacín
- 100 gr de pimiento rojo
- 100 gr de tomates
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Cómo se prepara
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocida, escurrirla y reservarla ligeramente engrasada con aceite de oliva.
Sofreír lentamente la cebolla cortada en juliana (en tiras) en el aceite hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
Agregar el calabacín cortado en rodajas.
Añadir los pimientos cortados en tiras y dar unas vueltas con la cebolla y el calabacín.
Añadir los tomates cortados en trozos, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante quince o veinte minutos.
Mezclar bien la pasta con la salsa y servir en el momento.
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| Ensalada de patatas y calabacín |
4 personas
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Cómo se prepara
Hervir las patatas en agua salada hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse. Retirar del fuego y escurrir.
Introducir las rodajas de calabacín en el agua hirviendo y dejar hervir durante 3 minutos, hasta que estén tiernas.
Mezclar en un recipiente el aceite, el zumo, la ralladura, el vinagre, el perejil y la cebolleta.
Cortar en 2 ó 4 trozos las patatas más grandes y dejar las pequeñas enteras.Mezclar los vegetales en una ensaladera.
Verter el aliño, removiendo con cuidado.
Servir frío.
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Ingredientes
-500 gr de patatas nuevas
- 250 gr de calabacín cortado en rodajas
- Cuatro cucharadas de aceite
- Ralladura de una naranja
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Medio vaso de zumo de naranja
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- Sal y pimienta negra
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| Musaka de calabacín rellena de bonito y gambas |
4 personas
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Cómo se prepara
Limpiar las gambas y el bonito.
Hacer un caldo con las cáscaras de las gambas, la piel y las espinas del bonito.
Cortar el calabacín en lonchas longitudinales y cocinar a la plancha. Reservar.
Limpiar las setas, cortarlas y sofreírlas ligeramente.
Añadir al sofrito de setas, el bonito y las gambas.
Hacer una velouté con la cebolla cortada y pochada en aceite, un poco de harina, el caldo de las cabezas de las gambas y el bonito.
Añadir la velouté al relleno y ya está listo para montar.
Forrar el interior de una flanera colocando las lonchas de calabacín y añadir el relleno
Cerrar el molde.
Calentar al horno fuerte y acompañar de una salsa de tomate.
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Ingredientes
- 200 gr de calabacín
- 200 gr de bonito fresco
- 200 gr de gambas
- 100 gr de setas
- 1 copa de coñac
- 50 gr de cebolla
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