 | | | | BERZA. |  |
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| RECETAS |  | |  |
| Rollitos de col rellenos de arroz y verduras |  | 
4 personas
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Ingredientes
- 240 gr de arroz cocido
- 1 repollo o col
- 300 gr tomate tamizado
- 100 ml vino de jerez
- 100 gr cebolla
- 100 gr zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo vegetal
- 1 huevo
- Un puñado de almendras crudas peladas
- 1 rebanada de pan frito
- 100 gr de harina
- 1/2 l aceite de girasol
- Sal y pimienta
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Cómo se prepara
Saltear el arroz, añadirla cebolla, la zanahoria y los ajos, cortados muy finito. Cocinar el arroz con las verduras unos minutos a fuego suave y añadir el jerez y el tomate.
Salpimentar, sacar del fuego y mezclar con el huevo batido y dos cucharadas de salsa de tomate.
Escoger las hojas de col grandes y hervirlas con agua y sal durante 3 minutos. Rellenar cada hoja de col y enrollarla para después pasarla por harina. Presionarlas con la mano para que queden firmes.
Freír los rollitos en abundante aceite. En una cazuela aparte, mezclar el pan frito con un poco de caldo vegetal, añadir las almendras trituradas, pasar por la batidora. Añadir más caldo si queda espeso y hervir 10 minutos.
Introducir los rollitos en la salsa y cocer 5 minutos.
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| Lombarda con manzanas |
4 personas
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Cómo se prepara
Hervir la col partida por la mitad en una cazuela con agua, un chorro de vinagre, sal y laurel.
Separar las hojas cocidas.
Pelar las manzanas y cortarlas en lonchas.
En una fuente de horno, colocar una capa de hojas de col seguida de otra capa de manzanas, así sucesivamente, terminando en una capa de col.
Añadir unas nueces de mantequilla o margarina y llevar al horno previamente calentado durante 10 ó 15 minutos. Servir caliente.
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Ingredientes
- 4 manzanas reinetas
- Mantequilla o margarina
- Sal, vinagre y una hoja de laurel
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| Ensalada de col y manzana |
4 personas
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Cómo se prepara
Picar la col en tiras finas.
Pelar la manzana y picarla en cubitos medianos.
Mezclar la col y la manzana con la vinagreta en un bol.
Distribuir en pequeñas tazas y salsear con el yogur natural por encima.
Decorar con unas ramitas de cebollino picado.
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Ingredientes
- Media col fresca
- 200 gr manzana ácida
- 400 ml de yogur natural
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana y sal
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