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| RECETAS |  | |  |
| Crema de apio a la naranja |  | 
4 personas
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Ingredientes
- 400 gr de apio fresco
- Medio litro de caldo de ave
- 100 gr de patata
- Un vaso de zumo de naranja
- 2 cucharaditas de jerez seco
- Aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- Unas ramitas de cebollino picado
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Cómo se prepara
Picar el apio en rodajitas muy pequeñas. Pelar las patatas y trocearlas en trozos irregulares. En una cazuela, poner el aceite de oliva junto con el apio y las patatas "cascadas" y rehogar el conjunto.
Pasados unos minutos, cuando el apio se empiece a ablandar, agregar un poco de sal, pimienta blanca y el caldo de ave.
Dejar que cueza durante 20 minutos o hasta que la patata se deshaga.
Sacar del fuego y pasar por la batidora hasta que se forme una crema fina.
Incorporar el zumo de naranja recién exprimido y dejar reposar en la nevera la crema de apio y naranja 1 ó 2 horas como mínimo antes de servirla.
En el momento de servir, se pueden añadir unas gotitas de vino de Jerez y decorarla con cebollino picado.
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| Jugo de hortalizas |
4 personas
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Cómo se prepara
Licuar las hojas de lechuga, el ajo y las zanahorias. A continuación, añadir los apios y el pimiento verde y por último las manzanas.
Servir en copas y decorar por una rodajita de zanahoria y manzana.
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Ingredientes
- 4 hojas de lechuga
- 1 diente de ajo
- 12 zanahorias
- 6 tallos de apio verde
- 1/2 pimiento verde.
- 4 manzanas golden
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| Fetuccini con apio y queso feta |
4 personas
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Cómo se prepara
Sofreír el apio y la cebolla picada en brounoisse (picadito fino) en 2 cucharadas de mantequilla hasta que se evapore todo el líquido. Sazonar con sal y pimienta.
Verter la nata poco a poco y agregar una pizca de nuez moscada.
Dar un hervor ligero al conjunto de la cebolla y apio con la nata liquida y poner a punto de sal.
Cocer el fetuccini al dente en abundante agua con sal y una vez cocida la pasta, escurrir.
Verter encima de la pasta en la salsa caliente y hervir el conjunto.
Cuando empiece a hervir agregar el resto de la mantequilla para que quede cremoso.
Servir con trozos de queso feta y un poco de cebollino o perejil picado por encima.
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Ingredientes
- 350 gr de fetuccini
- 4 cucharadas de mantequilla
- 400 ml de nata
- 50 gr de cebolla
- 20 gr de apio
- 200 gr de queso feta
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
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