 | | | | ACELGA. |  |
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| RECETAS |  | |  |
| Acelgas salteadas con ajo, langostinos y jamón |  | 
4 personas
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Ingredientes
- 8 hojas de acelgas con sus pencas
- 8 langostinos o gambones
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 2 dientes de ajo
- 1 dl de vinagre de Módena
- 1 dl de salsa de soja
- 1 dl de aceite de oliva
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Cómo se prepara
Limpiar cuidadosamente las hojas de las acelgas. Cocer en agua hirviendo, refrescar una vez cocidas y separar las hojas de las pencas.
Saltear las hojas con aceite y ajo picado y añadir el jamón picado al retirar la verdura del fuego.
Reservar.
Para la salsa, mezclar la soja, el aceite y el vinagre.
Envolver los langostinos o los gambones pelados y crudos en las pencas de acelga y hornear 2 minutos a 200 ºC.
Presentar como base unos montoncitos de hoja de acelga y encima las pencas con langostinos. Salsear con la vinagreta de soja.
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| Pencas de acelga rellenas de jamón y queso |
4 personas
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Cómo se prepara
Quitar la parte verde de la acelga y dejar la penca. Aprovechar las hojas verdes para otros platos.
Limpiar bien las pencas y quitar los hilos de las partes más duras.
Trocearlas en rectángulos de unos 5 centímetros de largo y cocerlas en un recipiente con agua y sal durante media hora.
Una vez cocidas las pencas, sacarlas del agua y dejarlas enfriar en una bandeja.
Ya frías, se preparan como un bocadillo; encima de un trozo de penca un trozo de queso, uno de jamón y finalmente una penca.
Rebozar con harina y huevo y freír en aceite caliente. Una vez fritas, dejarlas en una bandeja o a un plato con papel de cocina para eliminar parte de la grasa de la fritura. Ya están listas para comer.
Se pueden servir de entrante o acompañar de una salsa verde con unas almejas y de esta manera presentarlas como plato principal.
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Ingredientes
- 5 hojas de acelgas con pencas (tallos)
- 100 gr de jamón serrano
- 100 gr de queso en lonchas
- Harina para rebozar
- 2 huevos
- Aceite para freír
- Sal
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| Revuelto de acelgas con gambas |
4 personas
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Cómo se prepara
Separar las hojas de acelga de las pencas. Picar todo en tiras cortas y cocer en agua hirviendo con sal.
Una vez cocida la acelga, se escurre y se deja enfriar un poco.
Dorar los ajos en una sartén grande y una vez dorados, saltear las gambas enteras y peladas.
Añadir las hojas de la acelga y las pencas y los huevos rotos ligeramente batidos pero no espumados.
Remover el revuelto y cuando comience a cuajarse, poner a
punto de sal.
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Ingredientes
- 1/2 kg de gambas peladas
- 1 kg de acelgas
- 2 ajos
- 4 huevos
- Aceite
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